Fisch gilt als gesunde Alternative zu Fleisch. Doch was steckt hinter dieser Aussage und welche Fischsorten sind am gesündesten?

Erfolgreich abnehmen hat nichts mit Hungern zu tun. Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Diät ist, dass ungesunde und kalorienreiche Speisen durch gesunde Alternativen ersetzt werden. Auch wenn man die gleiche Menge an kalorienarmen Speisen isst, nimmt man schließlich weniger Kalorien zu sich.

Eine dieser gesunden Alterativen ist Fisch. Fisch hat bei gleicher Portionsgröße deutlich weniger Kalorien als die meisten Fleischsorten und ist zudem auch noch wesentlich gesünder.

Als besonders kritisch gilt dabei rotes Fleisch (Schwein, Rind, Lamm). Studien haben nachgewiesen, dass mit dem regelmäßigen Verzehr von rotem Fleisch das Risiko von zahlreichen Krankheiten wie Darmkrebs steigt. Weißes Fleisch, also Geflügel ist davon nicht betroffen. Hühnerfleisch und Putenfleisch gelten als einigermaßen gesund und sind auch kalorienarm. Dennoch empfehlen Ernährungsmediziner maximal 2-3 mal pro Woche eine Fleischmahlzeit.

Die Vorteile von Fisch liegen in seiner Zusammensetzung: Fisch enthält im Gegensatz zu Fleisch ausschließlich hochwertige Fette mit gesunden Omega3-Fettsäuren. Zudem enthalten die meisten Fischsorten auch quantitativ weniger Fett. Trotzdem gilt auch hier: Nicht mehr als 2-3 mal pro Woche Fisch, zudem bevorzugt fettarme Fischsorten (zu den fettreichen Fischsorten gehören etwa Aal, Hering und Lachs).

Entscheidend ist bei Fisch aber auch die Zubereitung: Dünsten, Garen oder Anbraten mit wenig Fett sind am gesündesten. Anbraten mit viel Öl oder Frittieren führen viel Fett hinzu und machen Fisch ebenso kalorienreich. Unbedingt vermeiden sollte man panierten Fisch – die Panade enthält oftmals mehr Kalorien als der Fisch selbst und liefert im Gegensatz zum Fisch keinerlei wertvolle Nährstoffe.

Die wichtigsten Speisefische sind hierzulande Pollack (auch Alaska-Seelachs im Handel), Hering, Lachs, Thunfisch, Köhler (auch als Seelachs im Handel), Rotbarsch, Seehecht, Forelle, Kabeljau, Makrelen, Karpen, Scholle und Sardinen. Je nach Fischsorte sind diese entweder überwiegend als Frischfisch, Tiefkühlfisch oder konservierter Dosenfisch erhältlich.  Frischfisch hat nach dem Empfinden vieler Menschen das bessere Aroma, ist aber wesentlich teurer als Tiefkühlfisch (weil die Logistik beim Tiefkühlfisch einfacher ist). Tiefkühlfisch enthält jedoch gleich viele Nährstoffe und ist aus gesundheitlicher Sicht teilweise sogar besser, weil das Tiefkühlen die Verwesungsprozesse stoppt.