Gesund, nahrhaft und zugleich mit wenigen Kalorien: die  Orientalische Joghurt-Spinat-Suppe (Labaneja). Mit unserem Rezept ist sie schnell und einfach zubereitet.

Labaneja ist eine Joghurt-Spinat-Suppe, die vor allem im arabischen Raum verbreitet ist.

Die orientalische Joghurt-Spinat-Suppe ist ein toller Rezept-Tipp für alle, die sich gesund und kalorienbewusst ernähren wollen. Sie enthält gleichermaßen Gemüse, Kohlenhydrate und Eiweiß – und ist damit sehr gut für eine ausgewogene Ernährung geeignet.

Zutaten pro Person und Mahlzeit:

• 40 g Reis
• 100 g Blattspinat (tiefgekühlt)
• 200 g fettarmes Joghurt
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 400 ml Wasser
• Salz, Pfeffer, Kurkuma

Zubereitung der orientalischen Joghurt-Spinat-Suppe:

1. Zur Vorbereitung: Zwiebel in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in kleine Ringe schneiden.
2. Zwiebel und Frühlingszwiebel in etwas Butter oder Öl in einem Topf kurz andünsten.
3. Wasser aufgießen. Reis, Spinat, Salz, Pfeffer und etwas Kurkuma untermischen.
4. Alles zusammen ca. 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
5. Unterdessen Knoblauchzehe zerdrücken oder alternativ klein hacken. Mit dem Joghurt vermischen.
6. Suppe vom Herd nehmen. Knoblauch-Joghurt untermischen sobald die Suppe etwas abgekühlt ist. Anschließend servieren.

Mögliche Variation: um den Geschmack zu verstärken, kann auch gekörnte Gemüsebrühe verwendet werden.