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Buchtipp: Körnerküche – innovative Rezepte mit alten Getreidesorten

In diesem Kochbuch dreht sich alles um alte Getreidesorten. Zahlreiche Rezepte zu 14 Getreidesorten – von bekannten Vertretern wie Quinoa und Couscous bis zu weniger bekannten Sorten wie Emmer oder Teff.

Körnerküche - BuchcoverDieses Kochbuch dreht sich rund um “alte Getreidesorten”. Dabei handelt es sich um Getreidesorten, die bereits vor tausenden Jahren am Speiseplan standen und heute von vielen Menschen wieder entdeckt werden.

Vor allem bei gesundheitsbewussten Menschen liegen sie mittlerweile wieder im Trend – was auch diese Buchneuerscheinung erklärt.

Die Inhalte des Buchs

Insgesamt gibt es rund 150 Rezepte, in denen folgende Getreidesorten verwendet werden:

  • Amarant
  • Buchweizen
  • Bulgur
  • Dinkel
  • Emmer
  • Gerste
  • Grünkern
  • Hirse
  • Kamut
  • Polenta
  • Quinoa
  • Teff
  • Sorghum
  • Weizen

Zu jedem Getreide gibt es am Anfang eine kurze Vorstellung mit einer kleinen Kochanleitung. Im Hauptteil des Buches folgen dann die Rezepte.

Rezepte gibt es sowohl für Frühstück, Salate, Suppen, Hauptspeisen (darunter auch viele vegetarische Hauptspeisen) und Nachspeisen.

Laut Angaben der Autoren ist rund die Hälfte der Rezepte für eine glutenfreie Ernährungsweise geeignet.

Die Besonderheiten dieses Buches

Am Buchmarkt gibt es zwar unzählige Kochbücher, aber Kochbücher speziell für Getreide sind noch relativ selten. Zu einzelnen Getreidesorten wie Quinoa und Couscous gibt es bereits einige Bücher. Was dieses Buch aber besonders macht, ist die Getreide-Vielfalt. Selbst weitgehend unbekannte Getreidesorten wie Emmer, Teff oder  Sorghum werden vorgestellt.

“Körnerküche” punktet außerdem mit abwechslungsreichen Rezepten. Wer auf der Suche nach kreativen neuen Ideen ist, wird hier fündig. Sehr positiv: trotz der vielen neuen Rezeptideen kommt das Buch ohne exotische, schwer erhältlich Zutaten aus. Für manche Getreidesorten muss man zwar im Bio- bzw. Reformladen suchen – ansonsten werdem überwiegend alltägliche Supermarkt-Zutaten verwendet.

Die Eignung fürs Abnehmen

Das Buch enthält überwiegend gesunde Rezepte – darunter auch viele Rezepte, die sich für eine Kalorien-bewusste Ernährung eignen.

Das Kochbuch ist jedoch nicht speziell auf das Thema Abnehmen ausgerichtet und enthält auch keine Kalorienangaben.

Unsere Bewertung

Von uns gibt es eine klare Emfpehlung für die “Körnerküche”.

Das Buch ist voll mit interessanten und teilweise kreativen Rezepten, die sich gut für eine gesund Ernährung eignen.

Die Gestaltung des Buches ist modern und sehr ansprechend. Einziger Wehrmutstropfen: nicht zu jedem Rezept gibt es ein Foto. Geschätzt ist etwas mehr als die Hälfte der Rezepte bebildert.

 

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