Vegetarische und vegane Ernährung liegt im Trend? Doch eignet sie sich auch zum Abnehmen?
Ist eine fleischlose Ernährung fürs Abnehmen besser? (Foto: Anna Maltseva / Shutterstock)
Es gibt zahlreiche gute Gründe für eine vegetarische oder vegane Ernährung: Sie reduzieren Tierleid, sind ökologisch nachhaltiger und zu große Mengen tierischer Produkte sind außerdem gesundheitsschädlich.
Aber hilft eine vegetarische oder vegane Ernährung auch beim Abnehmen? Purzeln hier die Kilos schneller als bei einer konventionellen Ernährungform?
Grundsätzlich zum Abnehmen geeignet …
Abnehmen ist mit vegetarischer und veganer Ernährung auf jeden Fall möglich.
Grundsätzlich ist jedoch (fast) jede Ernährungsweise zum Abnehmen geeignet. Ob mit oder ohne Fleisch, mit oder ohne Fisch, mit oder ohne sonstige tierische Produkte (wie Milchprodukte oder Eier) – das Erreichen und Halten des Idealgewichts ist immer möglich.
Auch Ernährungsweisen mit sehr viel Fleisch und Fisch (z.B. die Paleo Diät) kann zum Erfolg führen.
Vegetarische und vegane Ernährung bezüglich des Abnehmens keinen spezifischen Vorteil. Zwar leiden Vegetarier relativ selten an Übergewicht. Das liegt jedoch eher daran, dass sich Vegetarier bzw. Veganer viel bewusster ernähren – d.h. sie achten viel stärker auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Wer sich mit der gleichen Einstellung auch von Fleisch ernährt, wird normalerweise auch den selben Effekt erzielen.
Auf die Zusammensetzung kommt es an
Entscheidend ist die genaue Zusammensetzung der Ernährung. Es ist in der Regel nicht das Fleisch, das uns dick macht. Das Problem sind meist stark zuckerhaltige Speisen und ungesunde industrielle Produkte.
Betrachten wir den typischen Kaloriengehalt verschiedener Lebensmittelgruppen*:
| Lebensmittel | Kalorien je 100 Gramm |
| Salat und Gemüse | 15 – 80 |
| Obst | 30 – 90 |
| Fleisch und Fisch (unverarbeitet) | 100 – 200 |
| Tofu und Fleischersatzprodukte | 80 (Tofu) – 350 (Seitan) |
| Nudel und Reis (zubereitete Masse) | 150 |
| Brot und Gebäck | 250 – 350 |
| Gebackene Süßspeisen | 250 – 450 |
| Industrielle Süßspeisen | 400 – 600 |
(*Innerhalb dieser Lebensmittelgruppen sind sowohl Ausreißer nach oben oder unten möglich – die angegebenen Werte sollen eher den Durchschnitt zeigen.)
Hier ist gut zu sehen: wer einfach nur Fleisch durch Fleischersatzprodukte wie beispielsweise Tofu, Tempeh oder Seitan ersetzt, hat beim Abnehmen keinerlei Vorteile. Wer mageres Fleisch durch Nudel oder Reis ersetzt, hat möglicherweise sogar Nachteile.
Wer hingegen Fleisch durch Gemüse und Salate ersetzt, kann durch eine vegetarische bzw. vegane Ernährung viele Kalorien einsparen.
Im Grunde genommen hat die Frage des Fleischkonsums aber keinen Einfluss aufs Abnehmen. Sinnvoller ist es hingegen, auf Süßspeisen, gesüßte Getränke, Brot und Gebäck sowie andere kalorienreiche Speisen zu ersetzen. Zu den kalorienreichen Speisen können auch Milch und Käse gehören. Mageres Fleisch und magerer Fisch sind hingegen in Hinblick auf das Körpergewicht völlig unbedenklich.